Pinotage 2020

Der erste Pinotage in Elgin-Valley. Ein Terroir Pinotage im Burgunder-Stil. Aromen von Kirsch, Cassis, Brombeeren und Oliven. Die weichen, reifen Tannine und die Frucht machen ihn zu einem schön strukturierten Wein mit hohem Trinkgenuss. Das Traubengut wurde handgeerntet in kleine 18 kg Kisten und nachts bei 8°C gelagert, um dann vorsichtig entrappt zu werden. 5 Tage kalt eingeweicht in einem Fermentor, mit Hilfe spontaner, wilder Hefe fermentiert. Danach wurde die Haut vorsichtig ausgequetscht. Die malolaktische Fermentation fand in ausgesuchten Holzfässern statt. Dann reifte der Wein 10 Monate in französischen Holzfässern. Der Wein wurde weder verfeinert noch gefiltert.