1900 Pinot Noir Ghandi 2017

Der Wein präsentiert sich in purpurroter Farbe und erinnert an einen Tropfen aus dem Burgund. Er hat eine komplexe, vielschichtige Nase: rote Beeren, schwarze Kirschen, Rhabarber, Granatapfel, Pfeffer und im Gaumen Waldbeeren, reife rote Krischen und Gewürze. Ein sehr eleganter Pinot Noir mit weicher Struktur, feinen, edlen Tanninen und einem lang anhaltenden Nachklang. Das Traubengut wurde handgeerntet in kleine 18 kg Kisten und nachts bei 3°C gelagert, um dann vorsichtig entrappt zu werden. 6 Tage kalt eingeweicht in einem Fermentor, mit Hilfe spontaner, wilder Hefe fermentiert. Danach wurde die Haut vorsichtig ausgequetscht. Die malolaktische Fermentation fand in ausgesuchten Holzfässern statt. Dann reifte der Wein 11 Monate in französischen Holzfässern. Der Wein wurde weder verfeinert noch gefiltert.